Башкирский мёд известен по всей России. Но как правильно его выбрать? Как должен выглядеть качественный мёд, каким он должен быть на вкус? Как отличить настоящий мёд от подделки, и можно ли мёдом отравиться? На эти вопросы «Электрогазете» ответил пчеловод с 60-летним опытом из села Николаевка Бирского района Виктор Южанинов.
— Мёд у меня бывает разный: майский, липовый, цветочный. Я все виды мёда люблю, не могу выделить какой-то один.
— Как определить, что мёд действительно качественный?
— Можно взять спичку, опустить в мёд и потом её поджечь. Если спичка зажжется, то мёд отличный, в нём нет ненужной влаги. Также можно зачерпнуть мёд ложкой и вылить на тарелку. Качественный мёд должен сложиться горкой. Если он растечется, то это уже нехорошо. Если мёд с ложки отрывается, значит, в нем есть какие-то примеси. По цвету мёд бывает разный. Липовый, донниковый — белый, цветочный — темный, гречишный — почти черный.
— Если мёд растекается, значит, в него что-то добавили?
— Наверное, что-то разбавляют. Я не знаю, ни разу ничего не добавлял. Знаю, что цыгане бегают, продают под видом мёда отвар из одуванчика и воды с сахаром или сахарной пудрой. Одуванчик — для аромата.
— Часто мёд продают прямо вдоль дорог. Как вы считаете, можно такой мёд покупать?
— На дорогах-то, наверное, нежелательно. Обязательно надо спрашивать сертификаты и ветеринарные свидетельства. Нас, пчеловодов, ежегодно проверяют. Мы можем показать все документы. В ветлечебницу сдаем мёд на анализ. Пчел тоже проверяют на наличие болезней. Это обязательное требование. Поэтому при покупке меда всегда спрашивайте документы.
— Как лучше хранить мёд? Можно ли его держать на солнце?
— Я храню в алюминиевых флягах, плотно закрытых, в них он долго хранится — хоть на свету, хоть в темноте. В стекле я мед не держу.
— Можно ли мёд замораживать?
— От замерзания с ним ничего не произойдет, он просто остудится, и всё. Состав мёда не ухудшится. А вот разогревать мёд не стоит, все полезные вещества улетучатся.
— Как определить, что перед вами не мёд, а сахарный отвар?
— Способов много. Можно, например, в тарелку воду налить и капнуть каплю мёда. Если его взболтать, соты вырисовывается. Значит, перед вами отличный мёд. А если ничего не вырисовывается, значит, перед вами подделка. Есть еще специальный химический карандаш. Если в мёде есть вода, то он меняет цвет.
— Можно ли мёдом отравиться?
— Нет, нельзя, если мёд настоящий. Бывают, конечно, случаи аллергии на мёд. Но вообще мёд очень полезный. Его рекомендуют есть даже тем, у кого сахарный диабет. В составе мёда же нет сахара. Там фруктоза, сахароза, глюкоза, а сахара как такового нет. Так что настоящим мёдом отравиться невозможно. И, конечно, все зависит от хранения. Если мед хранить в оцинкованной посуде, металл может в мёд попасть. Поэтому я рекомендую пищевой алюминий. Либо, как раньше — дубовые бочки. Сейчас еще керамические, глиняные сосуды используют. Но потом оттуда его выковырять сложно.
— Через какое время мёд начинает густеть?
— Мёд начинает осаживаться примерно через месяц, бывает и раньше. Это зависит от многих факторов. Если влажности много, то позже будет садиться. Незрелый мёд тоже долго не садится.
— Есть ли у мёда срок годности?
— Нет, мёд может храниться вечно, если в него не попадет никаких примесей. Была же информация, что гробницы вскрывали, рядом с мумиями находили сосуды с мёдом.
— Как часто можно употреблять мёд? Сколько ложек в день вы советуете?
— Да сколько хотите. Утром можно на голодный желудок ложку съесть, вечером с чаем. Тогда и здоровье будет. Я, например, постоянно лечусь мёдом во время простуды. В чай ложку добавил, напился на ночь, пропотел. Утром, как огурчик.
Автор: Елена Колоколова Башкирия. Новости